Frutas – Como comprar, conservar e consumir as frutas

Frutas – Como comprar, conservar e consumir as frutas

Abacate

Como comprar abacate

Prefira sempre os abacates que parecem pesados em relação ao seu tamanho  (densos). Faça uma leve pressão na superfície da fruta com os seus dedos. os abacates devem estar firmes, apenas começando a amolecer.

Como conservar o abacate

O abacate ainda duro ou bem firme deve ser amadurecido à temperatura ambiente. O abacate não deve ser colocado na geladeira enquanto ainda estiver duro. Uma vez o abacate maduro, deve ser rapidamente consumido, pois eles são muito perecíveis. Mas, se necessário, ele ainda pode ser mantido alguns dias na geladeira.

Como consumir o abacate

O abacate está bom para o consumo quando a sua polpa se encontra ligeiramente macia, mas não pastosa ou descorada. A polpa do abacate em pedaços, amassada ou em creme, pode ser misturada com açúcar ou mel, acrescida ou não de gotas de limão. A polpa também pode ser batida com leite ou com o suco de outras frutas e bebida como vitamina. Não é costume no Brasil, mas em outros países o abacate é utilizado como ingrediente em saladas, em pedaços ou em creme. Temperado com sal, pimenta e outros condimentos, o abacate é servido como acompanhamento para pães e pratos salgados.

Abacaxi

Como comprar abacaxi

O abacaxi já deve ser colhido maduro, pois não fica mais doce depois de colhido. Uma coroa de folhas, compacta e pequena, em relação ao tamanho do fruto, indica que o abacaxi está bem desenvolvido. Para se escolher um abacaxi maduro deve-se puxar as folhas para ver se soltam-se facilmente.

Como conservar o abacaxi

Conserva-se o abacaxi à temperatura ambiente em local arejado por cinco a sete dias.

Como Consumir o abacaxi

Tirando a casca do abacaxi, a polpa da fruta pode ser consumida diretamente, sob a forma de fatias ou pedaços. Batida em liquidificador, fornece um suco saboroso, que pode ser associado ao de outras frutas, como a laranja e a acerola. A associação com folhas de hortelã é também muito apreciada. O abacaxi é muito consumido na forma de doces e compotas, e ainda na preparação de diversos pratos doces (tortas, pavês…) e salgados (geralmente acompanhando carnes). O efeito digestivo da bromelina é mais pronunciado quando se consome a polpa fresca ou o suco recém-preparado

Acerola

Como comprar acerola

Os frutos devem estar maduros e íntegros, sem deformações, com a coloração laranja ou vermelha bem desenvolvida.

Como conservar a acerola

A acerola é altamente perecível. Mantenha-a em congelador, após lavar e secar cada fruta. Assim, conserva-se por até 12 meses.

Como consumir acerola

Pode ser consumida in natura ou em sucos obtidos a partir da polpa congelada; em geléias, marmeladas, compotas, licores ou refrescos. O suco de acerola deve ser consumido logo após o preparo e não deve ser colocado em recipiente de metal. A polpa pode ser utilizada na preparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores, doces e pastilhas de vitamina C.

Banana

Como comprar banana

Procure bananas macias e de pontas verdes.

Como conservar a banana

As bananas amadurecem aos poucos, fora do pé, facilitando a colheita, o transporte e o aproveitamento. Devem ser conservadas em local seco e fresco e não dentro da geladeira. À temperatura ambiente, a banana se conserva por 4 dias.

Como consumir banana

Diversos tipos de banana são consumidos in natura, como a maçã, a ouro, a prata e a nanica – que, na verdade, é grande (o nome decorre da baixa altura da planta em que nasce). Algumas devem ser previamente fritas, como a banana da terra e figo. Quase todas podem ser usadas para a obtenção de farinha, quando ainda verdes. Algumas prestam-se mais a fins específicos, como: a) a banana nanica pode ser frita (mas deve ser preparada à milanesa para impedir que se desmanche na fritura), assada ou cozida. É também adequada para doces em pasta e de corte; b) A banana prata é boa para a secagem (banana-passa) e para doces em pasta e de corte; c) As bananas figo e nanica são adequadas para compotas; Bananas muito moles (mas não estragadas) podem ser aproveitadas para fazer bolos, vitaminas ou doces.

Carambola

Como comprar carambola

Escolha os frutos maduros de contorno bem formado.

Como conservar carambola

Conserva-se em geladeira por alguns dias.

Como consumir carambola

Os frutos maduros podem ser consumidos frescos. A polpa pode ser utilizada na preparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces.

Caju

Como comprar caju

Verifique se o caju não está murcho ou amassado e com manchas ou picadas de insetos. Sua cor deve ser amarela-avermelhada.

Como conservar o caju

O pseudofruto (caju) conserva-se por uma semana em geladeira. O fruto (castanha) deve ser retirado manualmente e a semente torrada.

Como consumir caju

Deve ser consumido cru. A polpa pode ser utilizada na preparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores ou doces. O suco deve ser bebido recém preparado, pois é de difícil conservação. As sementes devem ser consumidas depois de torradas, com ou sem sal, podendo ainda ser usadas para montagem de pratos salgados ou doces.

Cereja

Como comprar cereja

Escolha sempre as cerejas carnudas e brilhantes. Cerejas doces, de casca castanho-avermelhadas são quase sempre mais saborosas. Evite as muito macias e enrugadas e de caule duro.

Como conservar a cereja

A cereja se conserva melhor em recipientes rasos e arrumadas em camadas separadas por toalhas de papel, cobertas com filtro plástico.

Como consumir cereja

As cerejas podem ser consumidas cruas, bem mastigadas e salivadas e são excelentes na preparação de tortas de frutas, doces e compotas.

Coco

Como comprar coco

Para saber se o coco está bom é suficiente bater na casca. Se o som for oco, o coco está estragado.

Como conservar o coco

O coco verde conserva-se na geladeira por 15 dias.

Como consumir coco

A polpa do coco pode ser consumida nas formas madura e gelatinosa. Pode ser consumida crua, inteira ou ralada, ou na forma de ingredientes para pratos assados ou cozidos. Consome-se também água de coco, que é um ótimo hidratante, o leite de coco e o óleo de coco, obtido industrialmente.

Figo

Como comprar figo

Observe a pequena abertura existente na ponta do figo. Ela deve apresentar um tom vermelho-vinho, nunca verde-musgo, e não ter a presença de larvas.

Como conservar o figo

Conserva-se o figo em geladeira por uma semana.

Como consumir figo

O figo pode ser consumido fresco, preferencialmente quando amadurecido na árvore. Os figos secos, ou em passas, estão disponíveis durante todo ano.

Goiaba

Como comprar goiaba

Escolha as goiabas de consistência firme, sem manchas ou picadas de insetos.

Como conservar goiaba

A goiaba conserva-se em geladeira por uma semana.

Como consumir goiaba

A goiaba deve ser preferencialmente ingerida crua. A polpa da goiaba pode ser utilizada na preparação de sucos, sorvetes, vinhos, licores e doces.

Laranja

Como comprar laranja

Escolha as laranjas mais firmes e pesadas. A casca da laranja deve ser fina e de cor brilhante. Evite as laranjas com qualquer sugestão de amolecimento ou com bolor esbranquiçado nos extremos.

Como conservar a laranja

Conserva-se melhor a laranja sob refrigeração, por até sete dias.

Como consumir laranja

A fruta é consumida in natura, sendo recomendável ingerir todo o “bagaço”. O suco de laranja é muito popular, podendo ser misturado ao de várias outras frutas.

Maçã

Como comprar maçã

Escolha as maçãs de casca de cor acentuada e brilhante, polpa firme, pesadas, sem partes moles, furos ou rachaduras.

Como conservar a maçã

Conserva-se a maçã em geladeira por até um mês.

Como consumir maçã

A maçã deve ser consumida descascada, para evitar a ingestão de resíduos de agrotóxicos. Pode ser consumida crua, assada, cozida, em forma de suco ou de purês.

Manga

Como comprar manga

A fruta deve estar firme, limpa, sem sinais de apodrecimento. A coloração depende da espécie da manga. As mangas de melhor qualidade são as que contém pouca fibra.

Como conservar a manga

Conserva-se a manga em local fresco e seco por até 5 dias. Na geladeira conservam-se, quando a manga não está muito madura, por até 2 semanas.

Como consumir manga

A melhor maneira de consumir a manga é crua. Pode também ser utilizada para fazer doces e geléias.

Maracujá

Como comprar maracujá

Escolha os maracujás de casca brilhante, lisa, firme, sem rachaduras ou manchas. O maracujá está bom para o consumo imediato quando cede à pressão dos dedos sem, contudo, romper a casca.

Como conservar o maracujá

Sob refrigeração, o maracujá conserva-se por até duas semanas. Quando verde deve ser mantido em local fresco e seco.

Como consumir maracujá

A polpa gelatinosa do maracujá pode ser consumida crua ou usada em sucos, sorvetes, doces, etc.

Melão

Como comprar melão

Os frutos mais procurados são aqueles perfeitos, com peso unitário em torno de 2 kg. O melão deve ser adquirido com a presença do talo, em torno de 1 cm. Dê preferência a fruta de casca firme, cor viva, sem rachaduras e partes moles. Para o melão ser consumido o ideal é que ceda à pressão dos dedos.

Como conservar o melão

Conserva-se o melão em geladeira por até duas semanas quando em boas condições.

Como consumir melão

O melão deve ser comido cru. Pode-se também fazer suco e doces (conservas).

Melancia

Como comprar melancia

A superfície da melancia deve ser uniforme. A polpa deve ter a aparência fresca e macia.

Como conservar a melancia

A melancia colhida no ponto certo de maturação e sem cortes ou ranhuras pode ser guardada por duas a três semanas, em local ventilado e seco. Em ambiente refrigerado (2 a 5º C) conserva-se por até 30 dias. Depois de cortada, a parte da melancia não consumida pode ser guardada em geladeira por até 24 horas, cobrindo-se a superfície da polpa com plástico transparente.

Como consumir melancia

A forma habitual de se comer melancia é crua. Pode-se fazer o suco que é mais recomendado para quem sofre de problemas de estômago, já que não contém as fibras da polpa.

Morango

Como comprar morango

O morango deve estar firme, vermelho por inteiro e sem partes amolecidas.

Como conservar o morango

Os morangos devem ser guardados por no máximo três dias na geladeira. Só se deve lavar o morango na hora de consumir.

Como consumir morango

Os morangos podem ser consumidos frescos (convém lavá-los imediatamente antes de ingerí-los), batidos em sucos (com laranja, maçã, etc), com cereais e com iogurte. As compotas e doces de morango conservam quase todos os ingredientes do morango fresco, com exceção da vitamina C. Pode ser congelado.

Nectarina

Como comprar nectarina

Escolha sempre frutas de coloração de fundo amarelo ou laranja (e não verde) entre as áreas vermelhas. As nectarinas maduras cedem quando pressionadas suavemente, mas não são tão macias como os pêssegos maduros.

Como conservar a nectarina

Conserva-se a nectarina sob refrigeração por uma semana.

Como consumir nectarina

Come-se a nectarina in natura, retirando-se a casca. Pode também ser usada em doces e conservas.

Pêra

Como comprar pêra

Escolha as pêras sem cortes, rachaduras ou manchas pardas, com consistência firme mas não rija.

Como conservar a pêra

Conserva-se a pêra por uma semana, em geladeira.

Como consumir pêra

Consome-se a pêra crua ou na forma de compotas, geléias e doces.

Pêssego

Como comprar pêssego

Escolha os pêssegos de casca firme, mas não dura. Procure os frutos de coloração de fundo creme ou amarelo-avermelhada. Evite os pêssegos verdes.

Como conservar o pêssego

Conservam-se o pêssego sob refrigeração, sem lavar, embalados em saco de papel por até três dias.

Como consumir pêssego

O pêssego pode ser consumido fresco, preferencialmente sem a casca, ou cozido. Em forma de conserva o pêssego pode ser consumido durante todo ano, mas o conteúdo de vitaminas e minerais é inferior ao do fruto fresco.

Pinha

Como comprar pinha

Observe se a fruta está firme, sem rachaduras, partes amolecidas e manchadas.

Como conservar a pinha

A pinha pode ser conservada por duas semanas desde que esteja protegida do sol e do calor, ou seja, armazenada em local arejado.

Como consumir pinha

A pinha pode ser consumida crua. Usa-se em sobremesas, sorvetes e bebidas.

Pequi

Como comprar pequi

Prefira os pequis de tonalidade semelhante a gema do ovo, com consistência firme, superfície não muito lisa, sem manchas escuras.

Como conservar o pequi

Como consumir pequi

O pequi pode ser consumido com arroz, carnes e na forma de licor

Tamarindo

Como comprar tamarindo

Selecione os frutos firmes, íntegros, sem manchas e com coloração definida.

Como conservar o tamarindo

O tamarindo se conserva muito bem quando não lhe é retirada a casca, desde que não esteja danificada.

Como consumir tamarindo

Usa-se o tamarindo para o preparo de sucos e doces.

Tangerina

Como comprar tangerina

Prefira as tangerinas mais pesadas, firmes, de cor brilhante e intensa, sem sinais de amolecimento.

Como conservar a tangerina

Conservam-se a tangerina sob refrigeração por duas a três semanas.

Como consumir tangerina

Consume-se in natura, podendo ser descascada com as mãos. O suco da tangerina é muito popular.

Uva

Como comprar uva

As uvas não amadurecem nem ficam mais doces depois de colhidas, de modo que a cor é o melhor indicador da maturação e sabor. Procure sempre uvas carnudas, firmemente presas a caules verdes e flexíveis. Evite as frutas enrugadas e aquelas com áreas descoradas ao redor do caule.

Como conservar a uva

Conserva-se a uva sob refrigeração por até cinco dias.

Como consumir uva

A uva pode ser comida só ou na forma de sucos, geléias, doces, sorvetes, etc.

Kiwi

Como comprar kiwi

Procure os frutos macios, com textura uniforme semelhante à de pêssego maduro.

Como conservar o kiwi

Conserve os frutos maduros sob refrigeração, envoltos em sacos plásticos ou papel por até uma semana.

Como consumir kiwi

O kiwi é consumido cru, puro ou em tortas e saladas.

Fonte: Ceasa Campinas

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As categorias das frutas

As frutas são divididas em cinco categorias:

  • frutas doces
  • frutas semi-ácidas
  • frutas ácidas
  • frutas hiper-hídricas ou monofágicas
  • frutas oleaginosas

Categoria de frutas que são digeridas no estômago: oleaginosas.

Categoria de frutas que são digeridas no intestino: doces, semiácidas, ácidas, hiper-hídricas ou monofágicas.

Para o nosso organismo usufruir de todo o poder dos nutrientes das frutas, deveríamos ingeri-las uma hora antes das refeições ou duas horas após. Perceba que quando almoçamos os alimentos em geral são digeridos no estômago, se em seguida comermos frutas ou sua salada, elas ficam retidas no estômago (não passam para o intestino) e causam fermentações indevidas, pútridas.

Se ingerirmos frutas hiper-hídricas ou monofágicas, que são frutas ricas em água (no planeta só existem duas: melancia e melão, em cuja composição 93% é água), estas frutas varrem todos os ácidos digestivos e comprometem seriamente todo o processo digestivo. Isto também leva à seguinte conclusão: comer esta categoria de fruta é o mesmo que beber água!

O ambiente do nosso estômago é ácido. Nele há oxigênio, próprio para a digestão de frutas oleaginosas.

Faça um teste: corte uma maçã, banana etc., deixe-as expostas ao tempo, dentro de alguns minutos você verá que estarão escuras, é a ação do oxigênio que as deixa assim, elas oxidam, apodrecem. Dessa mesma forma acontece com as frutas doces, ácidas, semiácidas e monofágicas ou hiper-hídricas quando ficam retidas no estômago.

Podemos comer salada de frutas desde que essas façam parte da mesma categoria, evite misturar as diversas categorias, lembre-se: seu tempo de fermentação é diferente, o tempo de assimilação dos seus nutrientes também é diferente. Se você comer uma salada de frutas envolvendo as mais diversas categorias, quando estiverem no intestino qual categoria ele vai primeiro digerir? Ele não sabe, não foi programado para isso, sabe digerir uma categoria por vez. É melhor você esperar duas horas e daí sim comer outros tipos de frutas, de categorias diferentes. Cada categoria de frutas possui funções específicas para o organismo, se não todas seriam da mesma categoria.

Um exemplo de como se deve comer salada de frutas:

Pode-se misturar banana, manga, maçã da casca vermelha e outras frutas da categoria doce, aí está certo.

Não posso, por exemplo, misturar banana (doce), maçã da casca verde (semiácida), uva (ácida), morango (ácida), melão (monofágica ou hiper-hídrica), aí está errado.

O ambiente do intestino também é alcalino, próprio para a digestão das frutas doces, semiácidas, ácidas e monofágicas ou hiper-hídricas.

Não devemos ingerir líquidos em hipótese alguma durante as refeições, sejam eles águas, sucos, refrigerantes etc. Quando isso ocorre, os ácidos digestivos são varridos do estômago e compromete-se todo o processo digestivo, além de dilatar o estômago. Os líquidos também devem ser ingeridos uma hora antes das refeições ou duas horas após.

Os sucos de frutas são muito ricos em vitaminas e sais minerais, porém a sua ação é curta, geralmente em 3 minutos dele pronto, suas substâncias se perdem e também ele passa a oxidar-se. Devemos usá-los tão logo sejam preparados, e as sobras descartadas. Nunca troque um suco de frutas natural (se tiver de adoçá-lo, faça-o com mel) por refrigerantes. Existem algumas combinações de sucos que podem ser feitas com frutas de categorias diferentes. Uma coisa é o suco, outra é ingerir o fruto inteiro.

Todo o processo é próprio da natureza humana, ninguém vai conseguir mudar mesmo, ou se aprende a comer e com certeza se tem uma vida saudável, melhora de qualidade de vida, ou come-se errado e as pessoas ficam doentes. Não se esqueça: no decorrer dos anos a natureza nos cobra, e esta cobrança não é igual a uma dívida financeira, que um dia eu pago, recebo a quitação e está tudo certo. Esta cobrança vem em forma de doenças, a natureza não perdoa mesmo. Faça com que as frutas participem da sua vida, ingerindo de 2 a 3 por dia, tomando o seu suco, você perceberá as mudanças benéficas na sua vida.

Fonte: Livro As 50 Frutas e Seus Benefícios Medicinais

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Como escolher e conservar as frutas

Como escolher e conservar as frutas

Às vezes pela aparência ou com uma leve pressão dos dedos, você pode selecionar as frutas, que devem ser frescas, estar firmes e não apresentar sinais de danificação.
As frutas quando chamamos “de vez” – é porque estão próximas de ficarem maduras e apropriadas para o consumo - devem ser conservadas na temperatura ambiente até o amadurecimento, daí podem ser consumidas ou guardadas na geladeira, nunca deixando as frutas descobertas depois de partidas. Normalmente as frutas, em poucos dias, murcham, perdem o sabor, o valor nutricional, enfim, tornam-se um cadáver vegetal, totalmente desvitalizadas.

Fonte: Livro As 50 Frutas e Seus Benefícios Para a Saúde

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