Arquivo da tag: polpa

Conheça os benefícios do açaí

O açaí possui ferro, magnésio, cálcio, manganês, potássio e também é antioxidante. O açai é indicado também para dietas, pois acelera o metabolismo do corpo. Mas atenção, é o açaí puro, nada de ficar misturando mil coisas dentro dele!

Conheça os benefícios do açaí

O açaí retarda o envelhecimento. Os antioxidantes existentes no açaí ajudam a diminuir os efeitos do envelhecimento. Os flavonóides e as antocianinas presentes no açaí protegem as células do corpo e podem reduzir a degeneração delas.

O açaí ajuda a prevenir o câncer. Graças novamente as antocianinas, o açaí pode ter um efeito preventivo contra o câncer.

O açaí diminui o colesterol. Novamente as antocianinas presentes no açaí também ajudam a diminuir o LDL, que é o mau colesterol.

O açaí ajuda o coração. O suco de açaí ajuda a proteger contra a aterosclerose, que é o endurecimento das artérias.

O açaí é rico em antioxidantes. Os antioxidantes presentes no açaí combatem os radicais livres, evitando várias doenças.

O açaí é uma boa fonte de energia. Graças a sua alta concentração de carboidratos, ele é ideal para quem pratica atividades físicas. Ele também ajuda na regeneração muscular, graças aos aminoácidos presentes nele.

O açaí previne câimbras. Graças a sua alta concentração de potássio, o açaí é ótimo para evitar câimbras durante a atividade física.

A história do cupuaçu

Nome da fruta – Cupuaçu

Nome científico – Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) K. Schum.

Família botânica – Sterculaceae

Categoria – Ácida

Origem – Brasil – região amazônica

Características do cupuaçuzeiro – Árvore geralmente com 15 metros de altura, ramos flexíveis. Folhas longas, de coloração ferrugínea na face interior e verde na face superior. Flores vistosas, alvas, reunidas em inflorescências presas diretamente ao tronco.

Fruto do cupuaçuzeiro – O cupuaçu é um fruto tipo baga, oval ou alongado, geralmente com cerca de 25 cm de comprimento. Casca dura, lisa, lenhosa, revestida de indumento ferrugíneo. Sementes envoltas por polpa abundante, branca, levemente fibrosa, ácida e muito aromática.

Frutificação do cupuaçuzeiro – Dezembro a abril

Propagação do cupuaçuzeiro – Semente

O cupuaçu é uma fruta exagerada: grande, pesada, perfumadíssima. As folhas de sua árvore são compridas; as sementes são muitas e também grandes, envoltas em uma polpa branca, ácida e de aroma bastante forte e agradável. Para o olfato de alguns, o cheiro do cupuaçu é tão forte que chega a ser um pouco enjoativo.

Quando maduro, o que ocorre nos meses chuvosos entre dezembro e abril, o cupuaçu simplesmente cai. Nos cultivos comerciais, a coleta tem de ser feita no momento certo, um pouco antes dessa maturação; caso contrário, ao despencar da árvore, a fruta estraga.

Com a polpa refrescante do cupuaçu fazem-se doces de variados tipos, uma verdadeira confeitaria composta por mais de uma centena de receitas diferentes: sucos, refrescos e sorvetes; licores e aguardentes temperados; cremes, gelatinas, espumas, musses e pudins; tortas, bolos, pavês, biscoitos e coberturas para outros doces; compotas e geleias; doces de colher, de cortar e cristalizados. Mas talvez o doce mais famoso seja o bombom de cupuaçu: o doce consistente, em ponto de enrolar, é recoberto por uma camada de chocolate feita de massa de brigadeiro e, depois, é passado por uma calda, também de chocolate.

Polpa do cupuaçu

A polpa do cupuaçu, carnuda e forte, por sua acidez não se presta ao consumo ao natural. Do fruto, partido ao meio, normalmente removo-se toda a polpa que envolve as sementes com auxílio de uma tesoura. Os resíduos que ficam nas sementes também são aproveitados, quando as sementes são lavadas. Depois de processada, batida ou em pedaços, a polpa do cupuaçu é congelada, podendo ser comercializada a longas distâncias.

Muito próximo do cacau, o cupuaçu carrega, como ele, o nome “Theobroma” que significa manjar dos deuses. Se, externamente, ele é muito diferente do cacau, hoje em dia já se sabe que, das gordurosas sementes ou amêndoas que carrega dentro de si, é possível extrair uma pasta semelhante àquela com que se produz o chocolate e a manteiga de cacau. Para isso é preciso, primeiro, deixar fermentar, secar, torrar e, por fim, quebrar as sementes do cupuaçu, o que pode ser feito em processos industriais ou artesanais.

Hoje, o chocolate de cupuaçu, também chamado de “cupulate”, pode ser encontrado em diversas capitais do país e no exterior, onde tem tido excelente aceitação e procura. Trata-se, na verdade, de um produto que se enquadra perfeitamente na onda internacional pela busca de produtos naturais amazônicos, ainda mais quando produzidos em sistemas orientados para o desenvolvimento socioambiental auto-sustentável. Como reflexo, ampliou-se o número de pessoas animadas com o seu cultivo, e, em algumas regiões, o cupuaçu está sendo tratado como o verdadeiro “chocolate branco”.

O sucesso e o potencial comercial da fruta e de suas sementes são tão grandes que empresas japonesas e norte-americanas já estão atuando em concorrência com os produtores nacionais. Além disso, a exploração do cupuaçu e do cupulate, assim como a de outros produtos amazônicos nativos do Brasil, vem sendo alvo de uma disputa internacional de patentes, tanto de nomes como de processos de beneficiamento, envolvendo diferentes países.

O cupuaçuzeiro

A árvore onde nasce o cupuaçu pode ser encontrada espontaneamente nas partes sul e nordeste da Amazônia e, em particular, na região nordeste do Maranhão, estando atualmente disseminada por toda a bacia amazônica do Brasil e dos países vizinhos.

Quando silvestre, o cupuaçuzeiro prefere as florestas de terra firme, onde chega a ultrapassar 20 metros de altura. Uma modificação importante introduzida no pomares voltados para a produção em escala comercial é a condução do crescimento da árvore, ou sua domesticação. O objetivo é não permitir que a árvore do cupuaçu cresça para cima, criando galhos e ramos mais baixos e esparramados para os lados, facilitando a colheita.

No Japão, por exemplo, esse chocolate está sendo produzido e comercializado a partir de sementes de cupuaçu exportadas da Amazônia. O ideal, no entanto, para obter melhores preços, é continuar produzindo o cupulate em terras brasileiras para, depois, exportá-lo.

Em Nova Califórnia e Extrema, no limites entre os estados do Acre e Rondônia, um grupo de agricultores organizou-se para cultivar cupuaçu em escala comercial. Plantando em consórcio com a pupunha – palmeira que, além de dar sombra de que o cupuaçu necessita, ainda fornece o coco e o palmito para alimentação humana, gordura para sabão, farinha e ração para a criação – o cupuaçu está sustentando inúmeras famílias.

Em toda a região, capitais, cidades ou vilarejos, é raro encontrar uma residência que não possua um ou mais pés de cupuaçu em seu pomar.

Sendo árvore de fácil adaptação, pode ser encontrada em cultivo até mesmo no Espírito Santo e em São Paulo, onde alcança, porém, um tamanho reduzido. Entre as frutas tropicais nativas da Amazônia, certamente o cupuaçu é a que reúne as melhores condições para o cultivo comercial tendo em vista os lucros obtidos com seu subprodutos – polpa e semente.

Fonte: Livro Frutas Brasil Frutas

O abacate e os benefícios do seu consumo para a saúde

O abacate é muito rico em gorduras insaturadas, proteínas, vitaminas A, B3, B5, B6, C e E, fitosterol, açúcar, lecitina, tanino, ácido oléico, linoéico e palmítico. Sendo um alimento quase completo. Contém ainda potássio, magnésio, ferro, cobre e zinco, em proporções bem equilibradas. É rico também em beta-sitosterol, uma susbtância que age como um anti-inflamatório natural. O abacate é rico em ômega 9, um ácido graxo também anti-inflamatório que auxilia a regular o metabolismo e é bom para o coração.

O abacate é uma fruta bastante calórica. Apenas uma fatia de 100g de abacate tem aproximadamente 160 calorias, calorias equivalentes a 1 pão francês. Um abate inteiro pode ter até 360 calorias, dependendo de seu tamanho. Mas o que pouca gente sabe é que o consumo moderado do abacate traz grandes benefícios à saúde.
O grande valor calórico do abacate deve-se a grande quantidade de gordura contida nele, mas essa gordura não faz mal. O abacate é uma das principais fontes de gordura monoinsaturada, auxiliando na redução do colesterol e triglicérides, e também na prevenção e tratamento de doenças do coração.

Confira abaixo os benefícios que o consumo de abacate traz para a sua saúde:

  • O abacate é fonte de gordura monoinsaturada, que ajuda na redução do colesterol e triglicérides, uma gordura que ajuda na prevenção e no tratamento de doenças do coração.
  • O abacate também é fonte de vitamina E e A, antioxidantes poderosos que atuam como protetores das células.
  • Assim como a banana, o abacate pode auxiliar no processo de emagrecimento. Devido ao alto  teor de fibras que o abacate contêm, traz maior saciedade e ajuda no funcionamento do intestino.
  • O abacate é fonte de vitaminas A, C e E, possui gordura boa que combate o mal colesterol (LDL), auxilia na redução dos níveis de glicose no organismo e também tem função anti-inflamatória.
  • Ajuda na desintoxicação do fígado.
  • Fornece energia aumentado a disposição.
  • O consumo de abacate evita fadiga mental.
  • O abacate ajuda na constituição de ossos e dentes.
  • O abacate ainda contribui para queimar triglicerídeos de cadeia média, que é um tipo de gordura que costuma se alojar nas partes da barriga e dos quadris.
  • A gordura que o abacate possui também é rica em ômega 9, um ácido graxo anti-inflamatório que auxilia a regular o metabolismo e cuida do coração.
  • Quer seja comido ou aplicado como máscara facial, as propriedades que o abacate possui são excelentes para a pele.
  • Pode-se usar as folhas e a casca do abacateiro, o fruto e sua semente. As folhas e as cascas do abacateiro, que também são muito ricas em flavonóides e taninos, glúcidos, sais minerais e um constituinte amargo, podem ser usadas para o tratamento de diarreia e flatulência e aliviar níveis altos de ácido úrico, evitando a gota.
  • Se consumido moderadamente, o abacate emagrece.